Jamón Gran Reserva serrano ETG c/pata.

Descripción

Jamón Serrano Gran Reserva con certificación  de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) con pata y corte V en la parte de la piel.

Producto esencialmente graso obtenido a partir de la salazón, secado y maduración  de las extremidades posteriores del cerdo.

Curación mínima  de 15 meses garantizada.

Características organolépticas:
– Coloración y aspecto al corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte, no reseco exteriormente (acortezado).
– Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico, sin detectarse ningún tipo de sabor u olor anómalos.
– Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
– Grasa: Brillante, untuosa, de coloración entre blanca y amarillenta, aromática y de sabor grato.