En Alba Romero siempre hemos buscado la excelencia y por este motivo hemos apostado por controlar la producción desde el nacimiento del cerdo ibérico, procurando la selección de los mejores ejemplares que se caracterizan por sus largas y estilizadas patas, costillar alto y morro fino y alargado. Cerdos 100% ibéricos que nacen y se crían en nuestras dehesas de encinas y alcornoques, criados con Bellota y corriendo en libertad por el campo.
La industria artesanal caracteriza a Jamones Alba Romero y sin olvidar las condiciones climatológicas de la Sierra de Huelva hacen posible la utilización de bodegas y secaderos naturales, clave en el proceso de curación. Así, la mayor parte de las industrias jamoneras de la zona no tienen que recurrir a técnicas de control artificial de temperatura y la humedad durante la curación de las piezas, manteniéndose la misma como un proceso natural y artesanal.
Al margen del proceso de elaboración, en el parque Sierra de Aracena y Picos de Aroche encontramos grandes extensiones de dehesa, ideales para el aprovechamiento de la montanera por los cerdos ibéricos, base de la industria jamonera de la zona. Cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en la dehesa, alimentándose de bellotas, la materia prima perfecta para la producción del mejor jamón ibérico.
Un ecosistema fruto de la transformación del monte mediterráneo en el que el hombre ha logrado ese difícil equilibrio de sostenibilidad en el que la flora y la fauna salvaje conviven con el ganado doméstico, entre el que destaca ese gran tesoro de la gastronomía que es el cerdo ibérico.
En Alba Romero confluye la tradición de más de 20 años en la elaboración de chacinas y la producción de los mejores jamones 100% ibéricos de bellota. Fue en 1994 cuando Criadores de Cala inician su actividad siguiendo siempre las pautas de la calidad y la tradición.
Alba Romero cría sus cerdos ibéricos en libertad en la típica dehesa Española alimentándolos en período de montanera exclusivamente con Bellota.
¡No lo dudes, disfruta de un auténtico Jamón 100% Ibérico de Bellota Alba Romero!
