Descripción
Jamon curado con pata con un 50% de raza Duroc garantizada.
Producto elaborado a partir de la salazón, secado y maduración de las extremidades posteriores del cerdo.
Características organolépticas:
– Coloración y aspecto al corte: Color característico del rosa al rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa. Homogéneo al corte,
– Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salado y de aroma agradable y característico.
– Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento.
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